ESCABECHE DE ATÚN, BONITO, POLLO...

ESCABECHE

* SE PUEDE HACER DE BONITO, POLLO, ATÚN...
 

• 1 Kg. aprox. de carne o pescado
• (la cantidad es un poco al gusto)
• 2 ó 3 cebollas en rodajas finas
• 1 zanahoria en rodajas muy finas o bastoncillos finos
• 1 cabeza de ajos sin pelar
• 2 hojas de laurel troceadas
• 1 puñado de pimienta negra
• Sal para la carne y para el aliño
• 250 cl. de aceite (± 1 vaso de 1/4)
• ± 125 de vinagre (± 1/2 vaso de 1/4)

Poner todos los ingredientes en crudo, con la cabeza de ajos en el centro.

Tapar y cocinar a fuego medio ¼ de hora.

Bajar el fuego al mínimo 25 ó 30 minutos y cocinar destapado para que pierda la fuerza y aromatice.

Dejar enfriar y a la nevera.