AJO ATAO

AJO ATAO

*receta original de Siles (Jaén)                          

                                                  Ingredientes:

• 1 Kg de patatas
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Sal.

Elaboración:

Pelar las patatas y cocer con abundante sal.

Una vez cocidas, escurrir y en caliente chafar y pasar a un bol (grande)

Una vez completamente machacadas y en el bol, añadir el huevo crudo y mezclar cuidadosamente.

Pelar y quitar el centro del ajo, machacar (o picar finamente) y añadir, junto con un chorro de aceite de oliva, a la mezcla anterior.

Ir añadiendo aceite (poco a poco) y ligando con una cuchara de madera hasta que adquiera una textura cremosa.

Si se va a servir caliente, emplatar. Si se va a hacer en frío es conveniente, una vez que se saca de la nevera, dejarlo un rato a que se atempere y añadirle un chorrito de aceite y mezclar todo de nuevo un poco.

Recomendado para acompañar carnes a la parrilla o con pescados a la plancha.